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- El vinagre se envejece en barrica y se madura con trufas de primera calidad, las trufas son un lujo para los sentidos. Se emplea vinagre balsámico para la trufa negra. Ideales para aliños escabechados ligeros y de caza, verduras, carpaccios, ensaladas, asados, confitados de verduras frescas, platos de setas o salsas reducidas.
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